استاک مرغ

0
95

استاک مرغ

استاک مرغ خوراکی مقوی است که می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد و حتی همچون ابگوشت، نون در ان ریخته و میل نمایید . استاک مرغ به دلیل خاصیت سرشار برای بیماران بسیار مفید است و می تواند به بهبود هر چه زود تر  ان ها کمک کند

 

مواد لازم برای تهیه استاک مرغ :

موادمیزانموادمیزان
مرغیک دوم عدد(۶۰۰ گرم)کرفس (خرد شده)۱ ساقه (۸۰ گرم)
پیاز(بدون پوست)یک دوم عدد(۷۰ گرم)برگ بو ۱ عدد
هویج (بدون پوست)یک دوم عدد(۵۰ گرم)آویشن۱ عدد
سیر۱ حبه(۵ گرم) دانه فلفل سیاهیک دوم مقاشق غذا خوری
گوجه فرنگی (بدون رگ و ریشه)۱ عدد(۱۰۰ گرم)آب۵ لیتر

 

روش تهیه استاک مرغ :

  1. چربی و پوست مرغ را جدا کنید و زیر آب سرد بشویید، تمامی مواد را در قابلمه ریخته و روی آن مقداری آب بریزید تا حدی که حدود پنج سانتی متر روی مواد را بپوشانید، سپس روی حرارت قرار دهید تا به نقطه نیمه
    استاک مرغ
    استاک مرغ

    جوش برسد. در این حین، سریعا چربی روی سطح آب را با قاشق خارج کرده و دور بریزید.

  2. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید استخوان ها و سبزیجات کاملا ته نشین شوند. مجددا حرارت را روشن کنید، دائما چربی روی مواد را گرفته تا به نقطه نیمه جوش برسد و بگذارید به مدت چهار ساعت روی حرارت ملایم بماند و حجم آن به یک لیتر برسد، سپس از صافی بسیار ریز رد کرده، کف روی آب را مرتبا با قاشق بگیرید، حرارت را کم کنید تا مواد کاملا پخته شوند. دو تا سه ساعت زمان لازم است تا مرغ از استخوان ها جدا شود(در این مدت، کف هایی که روی استاک جمع می شود را با قاشق بردارید و دور بریزید). قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود، سپس مواد را از صافی رد کنید و روی آن ها را فشار دهید تا عصاره بیشتری از مرغ و سبزیجات خارج شود. در صورت نیاز کمی نمک به آن اضافه کنید.

میتوانید از استاک مرغ برای تهیه برخی غداها همچون مرغ مراکشی استفاده کنید.

 

 

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید